从生物学的分类上讲，金枪鱼是指鱼类中鲭科金枪鱼属的鱼种；在我国，广义的金枪鱼还包括剑鱼科剑鱼属和旗鱼科旗鱼属、枪鱼属的类金枪鱼种，共计61种。

金枪鱼属于有磷鱼。
金枪鱼为适于快速游动，鳞已退化为小圆鳞，且鳞层密而厚。

金枪鱼身体两侧有皮肤肌肉血管网丛，经科学家周密研究，金枪鱼的体温比周围水温高出9℃。这种不知疲倦的快速游泳者，肌肉收缩力量是使它们体温升高的主要原因。沿金枪鱼脊柱两侧强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网丛，表明这些部分的新陈代谢特别旺盛，因而金枪鱼的鱼肉似牛肉，是紫红色的。其中血红素含量很高，低脂肪高蛋白，DHA和EPA在眼周围和皮下脂肪中含量极高，所以营养价值很高。

对，绝大多数鱼类是冷血的，而金枪鱼却是热血的，体温达93-95℉，相当于33-35摄氏度，比人体温度略低。体温高和新陈代谢旺盛使金枪鱼的反应敏捷迅速，成为超级猎手。金枪鱼的食性较杂，鱼类、头足类和甲壳类都是它的佳肴。

金枪鱼生活在海洋中上层水域，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属于大洋性高度洄游鱼类。金枪鱼洄游范围限于盐度高的外洋，较少接触到污染较严重的近海和沿岸水域，其肉质受到近海污染程度很低，所以说金枪鱼肉是无污染的绿色食品。