金枪鱼知识100问

• 请问金枪鱼如何食用？

  2019-10-11

  金枪鱼有两种食用方式：熟食和生食。
  我公司生产的金枪鱼成品有金枪鱼块和金枪鱼片，金枪鱼块解冻后切成0.5-1cm厚的片食用，金枪鱼片解冻后，蘸酱油和辣根直接食用。

• 金枪鱼尾怎么料理？

  2019-10-11

  常见做法是红烧金枪鱼尾
  材 料：金枪鱼尾300克、大葱15克、姜10克、盐3克、料酒15克、酱油15克、醋5克。
  做 法：
  1、将金枪鱼尾切块后用水焯一下，捞出控水备用；
  2、锅内倒油，热锅，然后倒入大蒜、生姜，翻炒；
  3、把控好水的金枪鱼尾倒进锅里,不要用力翻，防止鱼破损过多；
  4、倒料酒去鱼腥味，倒酱油、醋,加水煮7-8分钟使其熟透；
  5、水煮到浓时，加盐、味精调味,放葱花，起锅。

• 金枪鱼浑身是宝，鱼皮怎样食用啊？

  2019-10-11

  鱼皮中含有大量的胶原蛋白，长期使用可增强皮肤弹性，是纯天然的美容食品，可以做成鱼皮酸辣汤。
  材 料：金枪鱼皮120克、洋葱100克、大葱15克、盐3克、料酒15克、酱油15克、醋15克、胡椒粉2克。
  做 法：
  1、鱼皮切成5厘米长，0.5厘米宽； 
  2、洋葱切成条，葱切成葱丝； 
  3、料酒、酱油、食盐、胡椒粉混在一起，做成调料；
  4、在锅里放入所有主料, 加上调好的料和汤；
  5、煮熟之后，味恰到好处时，熄火即可。
  

• 什么是血合？

  2019-10-11

  血合是指金枪鱼脊椎骨附近的部位，呈现黑褐色，其中含有丰富的铁分和维生素B12, 易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，有效的预防缺铁性贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

• 血合怎样料理？

  2019-10-11

  常见做法是油炸血合。
  材 料： 金枪鱼血合300克、白酒1克、酱油1克、白砂糖3克、淀粉3克、花生油8克。
  做 法：
  1、将血合切成块状，放入腌料内，腌5-10分钟；
  2、将血合捞出，放漏勺里，控走表面的酱汁后，沾撒上淀粉；
  3、锅内倒油烧热至中温程度，把血合放进油里炸，时间自己掌握，一般2分钟足够，出锅，盛入盘内即成。

• 鱼筋怎么料理？

  2019-10-11

  常见做法是香辣鱼筋。
  材 料：金枪鱼筋300克、蛋清1个、淀粉15克、葱花15克、姜汁5克、盐3克、味精3克、红色干辣椒段适量。
  做 法：
  1、将金枪鱼筋切丁后用水焯一下，捞出控水备用；
  2、将控好水的鱼筋用蛋清、淀粉、盐、味精、姜汁腌制15分钟入味；
  3、锅内倒油，热锅，然后倒入入好味的鱼筋过油；
  4、锅内倒油，热锅，加入葱花，和干辣椒一起倒入炒出香味后，倒入鱼筋煸炒出锅。

• 什么是寿司？

  2019-10-11

  寿司是传统日本食品,既可以作为小吃也可以当正餐。寿司必须的材料是米饭,其原料是寿司米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后，才用来制作寿司。所用的原料常用的有优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮等。馅料也极其丰富，而且也最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼(金枪鱼是极品)、蟹肉、贝类、淡水鱼、鱼籽、煎蛋和时令蔬菜，如香菇、黄瓜、生菜等。
  正宗的寿司有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，除需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料醋姜。一片醋姜不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

• 怎样制作金枪鱼寿司？

  2019-10-11

  材 料：金枪鱼生鱼片300克、米饭3杯、白醋1/4杯、糖1茶匙、盐、味精各少许、黄瓜、葱酌量，寿司用海苔酌量。
  做 法：
  1、金枪鱼切成手指粗细长条，黄瓜也切成长条，白饭趁热时拌入白醋、糖、盐及味精，拌匀后吹冷备用。
  2、将海苔置于寿司竹帘上面，再铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷好后用竹帘将寿司压成所要的形状，取出寿司竹片即可。
  注：寿司种类繁多，也可以直接将金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。

• 怎样制作金枪鱼、蔬菜大拼盘 ？

  2019-10-11

  材 料：金枪鱼生鱼片350克、芜菁、小红萝卜各4个、幼嫩黄瓜（可
  用一般黄瓜切片代用）3根、盐适量。
  做 法：
  1、将金枪鱼肉切成宽5-6厘米，厚1厘米的片状； 
  2、将芜菁去皮后切成薄片，稍加盐，取嫩叶稍煮，再与芜菁一起搅拌， 
  将小红萝卜切片，稍加盐，将嫩黄瓜切成易食用的片状，稍加盐； 
  3．将芝麻酱与豆瓣酱搅拌，然后再加入其他调味品； 
  4．将1、2项盛盘，再浇上芝麻酱调料。 
  注：芝麻酱调料的制作材料：市场上有售的普通芝麻酱（瓶装）、酱油、水各2大匙、豆瓣酱1.5小匙、砂糖及醋各1大匙。

• 怎样制作金枪鱼卷大葱？

  2019-10-11

  材 料：金枪鱼生鱼片300克、大葱1根、蘸汁蒜末1小勺、调料酱1小勺半、酱油3大勺、砂糖、酒各1大勺。
  做 法：
  1、将金枪鱼切成宽5-6厘米、厚5毫米的薄片，再放入调料汁中浸15分钟；
  2、将大葱切成6-7厘米的细丝，然后用1项中的金枪鱼肉卷起来。盛盘后洒上香菜。
  注：调料酱使用来自朝鲜半岛的辣酱，就是用红辣椒和柑橘等为主的原料做成的辣酱，市场有售，也可用纯味辣酱代替。