材料：
米3碗、用金枪鱼生鱼片400克、嫩蘑菇20个、嫩芽菜1盒、白芝麻2大匙、酒少许。
辅料：A生姜汁1小匙、酱油4大匙、酒1大匙、料酒1/2大匙。B醋1/3杯、砂糖1大匙、盐1匙半。
做法：
1、在做饭30分钟前淘米，用水3杯，加入料酒1大匙再蒸。
2、把鱼肉切成宽5厘米，厚8毫米的片，在A辅料中浸30分钟。
3、将B辅料加热，再加工已做成的米饭上，轻轻地搅拌直到人的体表温度左右。
4、将嫩蘑菇切成小丁轻剁，除去嫩芽菜的菜根后再将其切成4厘米长。
5、将蘑菇放在鱼肉上，拌上鲜汁及芝麻。
6、盛于盘中，并以嫩芽菜装饰成肴。
注：若米饭太凉，则难以搅拌，所以要使米饭凉到不会给金枪鱼肉传热的微温程度。